A partir du IIIème siècle commencent les invasions barbares : Clovis, roi des Francs Saliens, qui passe au catholicisme, conquière la Gaule jusqu’aux Pyrénées (486-507). Que devient Seuillet alors ? La tradition veut que l’église de Seuillet ait été édifiée à l’emplacement d’une très vieille chapelle romane qui devait faire partie d’un ensemble fortifié plus large. L’abbaye de Mozac, près Clermont, déjà détentrice des bénéfices de la cure de St Germain des Fossés depuis le milieu du XIIIème siècle obtint l’agrément pour créer (au milieu du XIVème siècle) une paroisse sur le territoire de « Suilhet » sous le vocable de St Martial.

En 1314 Jocerand Duvernet serait le seigneur de Molles et Seuillet. Puis les Isserpents en posséderont les terres jusqu' en 1460, où l' on retrouvera le nom de Jean d'Albon seigneur de Chazeuil, sa descendance en conservera les biens pendant plusieurs siècles.

Vers 1572, en pleine Guerre des Religions, on peut noter une bataille entre St Germain des Fossés et le Manoir de la Roche. Des cultivateurs, en faisant des travaux préparatoires pour planter une vigne sur la colline du Puy de Ras ont trouvé de très vieilles tombes dont les ossements qu’elles contenaient, ont été réunis et transportés au cimetière de Seuillet (mai 1857). Le premier volume des registres paroissiaux de Seuillet débutent en 1647, le futur Louis XIV n’avait pas 10 ans. Le premier acte lisible est le baptême de Gilberte GABARD dont le parrain était Jehan GABARD et la marraine Gilberte TARTARIN.A cette époque le village de Seuillet grandit nous laissant par de nombreuses constructions, les témoignages de cette prospérité : les promeneurs pourront se balader autour de Seuillet et admirer les Châteaux de Bellecour et de la Roche, les nombreux pigeonniers ou encore les très anciennes fermes des Forges, de la Motte, de Bradière, de Jallot …La vigne fut de fort longtemps, la grande affaire de Seuillet. La tradition nous rapporte que l’évêque de Clermont faisait prendre son vin au domaine de la Roche. La marquise de Sévigné, elle-même, aurait aussi goûté au vin de Marnat. Les versants descendant de St Félix, le « Clos Vieux » et le « Puy de ras », étaient couverts de vignes.

Pour la rédaction des « cahiers de doléances » prévus pour les Etats Généraux convoqués par le Roi Louis XVI le 5 mai 1789, Henri LEBRUN, homme instruit, notable de Seuillet et habitant du château de Bellecour, fut tout naturellement choisi pour siéger à Moulins. Après avoir été élu à l’issue des Etat Généraux de Moulins comme représentant du Tiers Etat, LEBRUN partit siéger à Versailles. Il devint tout naturellement député du peuple lorsque l’Assemblée Nationale fut créée. Il s’occupa plus d’affaires administratives que de politique. La paroisse de Seuillet devint Commune en 1791. On dénombrait à l’époque 520 habitants : il y avait 6 lieux-dits : la Roche (6 feux), Grand-Village (4 feux), les Mouillières (3 feux), Bradière (8 feux), les Forges (5 feux) et Longeron (5 feux).